2016/01/04

平山さんちの切り餅

餅の切断
さく切りにするには包丁を使い、餅は出来るだけ柔らかいほうが刃が入りやすい。だいたい、タッパに入れた餅は出来上がり1日未満で切るほうが良い。

しかし一日未満の餅を薄板に切断機で切るには、餅は柔らかすぎる。
四角が潰れてしまうし餅が刃についてしまう。
切断機では24時間を過ぎた腰のある状態で切断すると捗る。


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